Considerando che durante le produzioni possono verificarsi fenomeni di contaminazione crociata o ambientale da glutine, per poter avere dei prodotti...

Negli ultimi decenni continuano ad aumentare i casi di celiachia e le problematiche alimentari in relazione all’assunzione di glutine. In...

Il glutine cos’è? È una proteina dei cereali che è presente nel frumento e in altre varietà come farro, orzo, segale, spelta, triticale e grano khorasan (quest’ultimo conosciuto con il nome di kamut). Quindi, il glutine è...